Estudio comparativo de las propiedades de textura en hamburguesas cárnicas, burguers vegetales e híbridas, tratadas con altas presiones (APH) y cocinadas al vacío (Sous-vide)
Estudio comparativo de las propiedades de textura en hamburguesas cárnicas, burguers vegetales e híbridas, tratadas con altas presiones (APH) y cocinadas al vacío (Sous-vide)
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