Skip to main content

Estudio comparativo de las propiedades de textura en hamburguesas cárnicas, burguers vegetales e híbridas, tratadas con altas presiones (APH) y cocinadas al vacío (Sous-vide)

Estudio comparativo de las propiedades de textura en hamburguesas cárnicas, burguers vegetales e híbridas, tratadas con altas presiones (APH) y cocinadas al vacío (Sous-vide)