Antioxidante de nueva generación para la industria alimentaria

Información del proyecto

Partiendo de un ingrediente innovador obtenido mediante un proceso de despolimerización de lignina, este proyecto se centra en estudiar su funcionalidad como ingrediente alimentario con potencial antioxidante. En un contexto donde los antioxidantes convencionales presentan limitaciones regulatorias y de eficacia, este proyecto ha buscado una validación de su actividad antioxidante en matrices alimentarles reales y definir una hoja de ruta regulatoria para su futura aprobación como aditivo alimentario.

Resultados obtenidos

Capacidad antioxidante de OHRIGINSTM probada en una matriz alimentaria, igual al antioxidante comercial EDTA. Estrategia regulatoria según normativa EFSA: caracterización composicional y de genotoxicidad y documentación del proceso de producción. Ingrediente acondicionado para su aplicación en matrices alimentarias Estudio tecno-económico y cálculo de coste de producción confirma el potencial de industrialización para la tecnología OHRIGINSTM. Escalado industrial conseguido hasta TRL7.

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Ubicación NAVARRA

Líneas de investigación L2

Tipo de proyecto Demostración / Transferencia

Entidad líder CENER

Otras entidades colaboradoras CNTA

Línea L2

LINEA 2. GARANTÍA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS SANOS, SEGUROS, SOSTENIBLES Y ACCESIBLES Impulso de sistemas de elaboración de alimentos innovadores y sostenibles, que cubran las necesidades de los consumidores y de la sociedad en el marco de una alimentación más nutritiva y saludable y con un menor impacto medioambiental, asegurando la seguridad alimentaria, a la vez que se crean nuevas oportunidades para nuevos negocios. Se pretende apoyar la transición hacia una alimentación con mayor presencia de alimentos basados en plantas y mayor diversificación de las fuentes de materias primas.