Información del proyecto
Explorar con CNTA el potencial de la piel plateada del café, un residuo que actualmente no tiene uso, como nuevo ingrediente funcional. Se recopila información técnica preliminar que sirva de base para una futura solicitud de autorización como nuevo ingrediente alimentario, permitiendo su uso en suplementos, bebidas y otros alimentos.
Resultados obtenidos
Se ha generado información preliminar sobre la piel plateada del café como nuevo ingrediente funcional, facilitando su evaluación regulatoria en el marco europeo.
Ubicación NAVARRA
Líneas de investigación L2
Tipo de proyecto I+D
Entidad líder CNTA
Otras entidades colaboradoras INNOVENTURES PASCUAL
Línea L2
LINEA 2. GARANTÍA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS SANOS, SEGUROS, SOSTENIBLES Y ACCESIBLES Impulso de sistemas de elaboración de alimentos innovadores y sostenibles, que cubran las necesidades de los consumidores y de la sociedad en el marco de una alimentación más nutritiva y saludable y con un menor impacto medioambiental, asegurando la seguridad alimentaria, a la vez que se crean nuevas oportunidades para nuevos negocios. Se pretende apoyar la transición hacia una alimentación con mayor presencia de alimentos basados en plantas y mayor diversificación de las fuentes de materias primas.
