Información del proyecto
La caracterización reológica es clave en alimentos como salsas, pero los reómetros son lentos y poco aplicables en entornos industriales. Este proyecto evalúa bioimpedancia y ultrasonidos de alta frecuencia como alternativas rápidas y no invasivas para mejorar el control de calidad en línea.
Resultados obtenidos
Caracterización de kétchups y mayonesas mediante reología, bioimpedancia y ultrasonidos.
Generada base experimental robusta.
Se está trabajando en la búsqueda de correlaciones entre valores reológicos y datos de bioimpedancia y/o ultrasonido y la modelización de datos para validar su aplicabilidad industrial.
Ubicación NAVARRA
Líneas de investigación L3
Tipo de proyecto I+D
Entidad líder CNTA
Otras entidades colaboradoras Universidad Politécnica de Valencia (C. Valenciana)
Línea L3
LINEA 3. TRANSICIÓN DIGITAL DEL SECTOR AGROALIMENTARIO Proveer de inteligencia, eficiencia, y por ende sostenibilidad, a cada una de las etapas y actores de la cadena agroalimentaria por medio del uso y desarrollo de tecnologías de vanguardia.
