Información del proyecto
Buscar soluciones innovadoras que eviten la degradación de los productos alimentarios almacenados en envases de vidrio, transparentes e incoloros, que no mitigan la fotodegradación provocando un deterioro de la apariencia y propiedades organolépticas del producto
Resultados obtenidos
Desarrollo de un recubrimiento con las propiedades ópticas perseguidas: mínima variación de color en la botella (ligero mateado) y protección del 80% del rango UVA.
Prototipo automatizado para la deposición del recubrimiento en botella mediante esprayado electrostático.
Resultados provisionales indican que, tras 30 horas, el recubrimiento ofrece una foto-protección del 10% de antocianinas (polifenoles que dan color rojizo) en vinos rosados.
Pendiente realizar las pruebas definitivas de fotoprotección sobre productos alimentarios.
Ubicación NAVARRA
Líneas de investigación L2
Tipo de proyecto I+D
Entidad líder AIN
Otras entidades colaboradoras IDONIAL (Asturias)
Línea L2
LINEA 2. GARANTÍA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS SANOS, SEGUROS, SOSTENIBLES Y ACCESIBLES Impulso de sistemas de elaboración de alimentos innovadores y sostenibles, que cubran las necesidades de los consumidores y de la sociedad en el marco de una alimentación más nutritiva y saludable y con un menor impacto medioambiental, asegurando la seguridad alimentaria, a la vez que se crean nuevas oportunidades para nuevos negocios. Se pretende apoyar la transición hacia una alimentación con mayor presencia de alimentos basados en plantas y mayor diversificación de las fuentes de materias primas.
