Información del proyecto
Evaluar junto a CNTA el uso de ovoalbúmina producida mediante fermentación de precisión como ingrediente en la elaboración de productos alimentarios. Se recopila información técnica y de percepción del consumidor que sirve como base preliminar para una futura solicitud de autorización del uso de esta tecnología en la UE, contribuyendo al desaroollo de soluciones innovadoras y sostenibles en el ámbito de las proteínas alternativas
Resultados obtenidos
Se ha generado información preliminar sobre la piel plateada del café como nuevo ingrediente funcional, facilitando su evaluación regulatoria en el marco europeo
Ubicación NAVARRA
Líneas de investigación L2
Tipo de proyecto I+D
Entidad líder CNTA
Otras entidades colaboradoras SIGMA - CAMPOFRÍO FOOD GROUP HOLDING
Línea L2
LINEA 2. GARANTÍA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS SANOS, SEGUROS, SOSTENIBLES Y ACCESIBLES Impulso de sistemas de elaboración de alimentos innovadores y sostenibles, que cubran las necesidades de los consumidores y de la sociedad en el marco de una alimentación más nutritiva y saludable y con un menor impacto medioambiental, asegurando la seguridad alimentaria, a la vez que se crean nuevas oportunidades para nuevos negocios. Se pretende apoyar la transición hacia una alimentación con mayor presencia de alimentos basados en plantas y mayor diversificación de las fuentes de materias primas.
