Mejora vida útil a escala piloto de gelatinas

Información del proyecto

Multiplicar la vida útil del cóctel sólido La Jelly Sex on the Beach de 5 días a 4 meses en refrigeración, manteniendo intactas sus propiedades sensoriales mediante ajustes en formulación y proceso productivo.

Resultados obtenidos

-Vida útil ampliada de 5 días a 4 meses. - Validación sensorial con 100 consumidores sin diferencias perceptibles frente al producto original. - Proceso adaptado para garantizar estabilidad y calidad durante toda la vida útil.

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Ubicación NAVARRA

Líneas de investigación L2

Tipo de proyecto I+D

Entidad líder CNTA

Otras entidades colaboradoras LAS JELLYS

Más información del proyecto

Línea L2

LINEA 2. GARANTÍA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS SANOS, SEGUROS, SOSTENIBLES Y ACCESIBLES Impulso de sistemas de elaboración de alimentos innovadores y sostenibles, que cubran las necesidades de los consumidores y de la sociedad en el marco de una alimentación más nutritiva y saludable y con un menor impacto medioambiental, asegurando la seguridad alimentaria, a la vez que se crean nuevas oportunidades para nuevos negocios. Se pretende apoyar la transición hacia una alimentación con mayor presencia de alimentos basados en plantas y mayor diversificación de las fuentes de materias primas.