Nuevo sistema de descontaminación combinado con procesado y envasado ultralimpio para incremento de la vida útil de lechuga cortada

Información del proyecto

El proyecto evalúa aceites esenciales encapsulados como alternativa ecológica a desinfectantes químicos en lechuga cortada. Se estudia su efecto antimicrobiano, el impacto de condiciones ultralimpias en el procesado y se valida la tecnología para mejorar seguridad alimentaria y vida útil.

Resultados obtenidos

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Ubicación MURCIA

Líneas de investigación L2

Tipo de proyecto I+D

Entidad líder UPCT

Línea L2

LINEA 2. GARANTÍA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS SANOS, SEGUROS, SOSTENIBLES Y ACCESIBLES Impulso de sistemas de elaboración de alimentos innovadores y sostenibles, que cubran las necesidades de los consumidores y de la sociedad en el marco de una alimentación más nutritiva y saludable y con un menor impacto medioambiental, asegurando la seguridad alimentaria, a la vez que se crean nuevas oportunidades para nuevos negocios. Se pretende apoyar la transición hacia una alimentación con mayor presencia de alimentos basados en plantas y mayor diversificación de las fuentes de materias primas.