Optimización y aplicación de tecnologías alternativas de higienización de las materias mediante antimicrobianos naturales nano encapsulados que reduzcan la contaminación biológica y permitan tratamientos que minimicen las pérdidas de compuestos bioactivos

Información del proyecto

El proyecto busca sustituir compuestos clorados en la higienización de materias primas mediante antimicrobianos naturales nanoemulsionados. Se identifican patógenos relevantes, se desarrollan compuestos activos y se optimizan tratamientos seguros que garanticen la inocuidad alimentaria sin impactos negativos para la salud.

Resultados obtenidos

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Ubicación MURCIA

Líneas de investigación L2

Tipo de proyecto I+D

Entidad líder UPCT

Línea L2

LINEA 2. GARANTÍA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS SANOS, SEGUROS, SOSTENIBLES Y ACCESIBLES Impulso de sistemas de elaboración de alimentos innovadores y sostenibles, que cubran las necesidades de los consumidores y de la sociedad en el marco de una alimentación más nutritiva y saludable y con un menor impacto medioambiental, asegurando la seguridad alimentaria, a la vez que se crean nuevas oportunidades para nuevos negocios. Se pretende apoyar la transición hacia una alimentación con mayor presencia de alimentos basados en plantas y mayor diversificación de las fuentes de materias primas.