Proteínas sostenibles a partir de dióxido de carbono

Información del proyecto

A partir de su tecnología de fermentación de precisión basada en CO2, este proyecto ha trabajado en la optimización del proceso fermentativo con levaduras alimentarias para obtener proteínas de alto valor. El proyecto busca adaptar este activo tecnológico al entorno industrial, ofreciendo una alternativa sostenible y escalable que transforma un residuo en recurso, y abre nuevas vías para la produccion de ingredientes protéicos

Resultados obtenidos

Cepa adaptada de una levadura con aceptación regulatoria de uso alimentario, capaz de convertir el ácido acético en biomasa que genera un extracto de alto contenido proteico (62-63%)? Proceso de fermentación que transforma 10 g/l/h de acético como fuente única de carbono en 3,3 g/l/h de biomasa? Proceso purificación que emplea un solo reactivo, apto para el uso alimentario, y produce un 32-35% en peso de extracto proteico con respecto a la biomasa.? Estudio tecno-económico y cálculo de coste de producción que confirma el potencial de industrialización para la tecnología CO2toProtein? Conocimiento del producto y su valorización desde un punto de vista dietético y nutricional mediante la determinación del perfil de aminoácidos esenciales y digestibilidad proteica