Información del proyecto
Validar junto a CNTA la viabilidad de conservar ingredientes en base a fruta congulados a temperaturas de -15ºC en lugar de los -18ºC exigidos por la legislación actual. Se evalua el impacto en la calidad y seguridad alimentaria y se cuantificará el potencial ahorro energético, aportando criterios técnicos para proponer prácticas de conservación más sostenibles
Resultados obtenidos
Se ha iniciado la validación de la viabilidad de conservar productos vegetales 15?°C sin romper la cadena de frío, asegurando calidad y eficiencia energética. Este proyecto continua en marcha para alcanzar un año de almacenamiento (periodo habitual en este tipo de productos)
Ubicación NAVARRA
Líneas de investigación L2
Tipo de proyecto I+D
Entidad líder CNTA
Otras entidades colaboradoras IBERFRUTA
Línea L2
LINEA 2. GARANTÍA DE SUMINISTRO DE ALIMENTOS SANOS, SEGUROS, SOSTENIBLES Y ACCESIBLES Impulso de sistemas de elaboración de alimentos innovadores y sostenibles, que cubran las necesidades de los consumidores y de la sociedad en el marco de una alimentación más nutritiva y saludable y con un menor impacto medioambiental, asegurando la seguridad alimentaria, a la vez que se crean nuevas oportunidades para nuevos negocios. Se pretende apoyar la transición hacia una alimentación con mayor presencia de alimentos basados en plantas y mayor diversificación de las fuentes de materias primas.
