Trazabilidad y detección de fraudes en miel

Información del proyecto

Caracterización de la calidad de la miel a través de estudios cuantitativos y cualitativos, y desarrollo de metodologías de cribado para la detección de fraude en la miel.

Resultados obtenidos

El estudio demuestra el potencial de la espectroscopía NIR para el control rápido de la calidad de la miel, con modelos eficaces en la predicción de parámetros físico-químicos, hidroximetilfurfural y la identificación de adulteraciones. Estos modelos se han obtenido tanto con equipos de mayor rango (LabSpec 5000) como con equipos portátiles y de bajo coste (MICRONIR W-OnSite).