Valorización de subproductos cítricos para obtención de polvo deshidratado

Información del proyecto

Valorización de los subproductos cítricos para la obtención de polvo deshidratado con potencial aplicación en coctelería y confitería

Resultados obtenidos

- Optimización de procesos de secado y molienda para preservar propiedades organolépticas y mejorar la solubilidad. - Desarrollo de un polvo cítrico a partir de residuos de zumos naturales, con potencial en coctelería y confitería. - Validación físico-química y sensorial de los productos desarrollados.

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Ubicación NAVARRA

Líneas de investigación L4

Tipo de proyecto I+D

Entidad líder AIN

Otras entidades colaboradoras ZITROMAC, CNTA

Línea L4

LINEA 4. ECONOMÍA CIRCULAR Reducir las pérdidas, las emisiones y los residuos generados por el sector, y de aquellos que no se pueden evitar, generar oportunidades de aprovechamiento y procesos win-win en su gestión, que tecnológicamente se transforman en valor del sector, aumentando la circularidad del sector.