Valorización de subproductos y residuos agroalimentarios con un enfoque local, cooperativo y circular para nuevas aplicaciones de más valor

Información del proyecto

Investigar cómo valorizar residuos vegetales de Navarra para crear ingredientes con valor nutricional y funcional, reutilizables en la cadena alimentaria como materias primas sostenibles.

Resultados obtenidos

Fibras alimentarias a partir de subproductos de tomate y avena. Antioxidantes encapsulados a partir de alperujo y cascarilla de avena. Proteínas obtenidas a partir de subproductos de brócoli. Alimentos funcionales y complementos alimenticios

Descargar (PDF)

Ubicación NAVARRA

Líneas de investigación L4

Tipo de proyecto I+D

Entidad líder URZANTE

Otras entidades colaboradoras CNTA, AIN, HARIVENASA, IAN, INGREDALIA, NUCAPS, ISANATUR

Más información del proyecto

Línea L4

LINEA 4. ECONOMÍA CIRCULAR Reducir las pérdidas, las emisiones y los residuos generados por el sector, y de aquellos que no se pueden evitar, generar oportunidades de aprovechamiento y procesos win-win en su gestión, que tecnológicamente se transforman en valor del sector, aumentando la circularidad del sector.